...Veni, vidi, cookie...

Baklawa

1. listopadu 2008 v 8:37 | Terezka |  Moučníky
Měla jsem takovou radost z povedeného těsta na tažený závin, že mi to nedalo a chtěla jsem jít, v pokusech s ním, o kousek dál. Přiznávám bez mučení, že jsem od přirození netrpělivá, takže mě samotnou překvapilo, že jsem teoretické přípravě věnovala, na své poměry, dost.
Tohle už od boku střílet nejde.
Inspirací mi byl Em, nejen na souku, ale i v komentářích u Cuketky. Skoukla jsem video, prolistovala několik tématických kuchařek (jak se však později ukázalo, ty správné jsem nechala netknuté) a googlovala.
Je to vlastně hrozně jednoduché. Prostě těsto, na to náplň, ještě trochu těsta, zbytek náplně a zase těsto. Jenže...to by to člověk musel ošidit. A to já nerada.
Takže když už něco dělám, tak pořádně. Tedy tažené těsto, žádné phyllo či nedejbůh listové.

Recept na těsto je vyzkoušený, pochází z Rakouské kuchařky od Drahomíry Peukertové, Merkur, 1993. Náplň jsem vzala z Marocké kuchyně, Encyklopedie kulinárního umění od Andrzeje Zygmuntowicze, Champagne Avantgarde, 1992 a cukrový sirup Ater obšlehla z Kuchyně palestinských Arabů od Eleonóry Salehové, Osveta, 1992.

Tak tedy, vykasejme si rukávy, rezervujme si dostatek času a pojďme to udělat.

Náplň:
250g oloupaných mandlí
125g práškového cukru
100g rozpuštěného másla
skořice, kardamon
lžička růžové vody

Ater (cukrový sirup):
1 sklenice cukru
pul sklenice vody
lžička citronové šťávy
lžička růžové vody

rozpuštěné máslo

Nejprve si zaděláme těsto a během půl hodinky, po kterou bude odpočívat, spaříme mandle a oloupeme je (ano, všichni se smějte, neměla jsem loupané a čtvrt kilíčka si vyloupala:)))
(o půlnoci jsem si ještě dvacet deka zopakovala, ale to je jiný příběh a pssssst).
Rozmixujeme je, smícháme s cukrem, rozpuštěným máslem, kořením a lžičkou růžové vody.
Odložíme stranou a začneme se věnovat těstu. Rozdělila jsem si jej na dílky a vytahovala jednotlivě.

Do vymazaného pekáčku přišlo 6 plátů, které jsou jednotlivě rovněž promazány rozpuštěným máslem.
Na těsto nandáme polovinu mandlové náplně
a uhladíme.
Na náplň dáme dva pomazané pláty těsta
a zakryjme zbytkem náplně. Navrch vyšlo 7 promazaných plátů těsta, které jsem nařízla do tvaru kosočtverce, ale nedokrojila zcela, jen cca do půky baklawy.
Pekla jsem ve vyhřáté troubě na 170 stupňů 45min.

Zatímco se koupeš, umýváš si záda..... Néééééé, zatímco se baklawa peče, je čas na přípravu ateru.
Cukr rozmícháme ve studené vodě a rozpustíme na mírném ohni.
Jakmile se začne vařit, přidáme citrónovou šťávu společně s růžovou vodou a pomalu vaříme do zhoustnutí. Během vaření nemícháme, sirup by se zakalil.
Necháme trochu vychladnout a nalijeme na hotovou baklawu, kterou jsem ještě jednou prořízla, aby se sirup dostal až dolů, na samé dno.
A jsme ve finále....


A teď konstuktivní kritika:
  • Nebyl použit ten nej recept na náplň. (Jenže, kdybych se zeptala předem, tak už by to nebylo ono :) náplň je tekutá, za což může máslo. Příště tedy bez másla.
  • Těsto nahoře nevypadá tak, jako by se skládalo z několika vrstev (chyba asi v mých rukách)
  • Sirup příště lít až skoro studený, aby se pěkně táhnul
  • existují loupané mandle :)
Pustila bych se do toho znovu, ale už mám v hlavě další nápad, takže teď si dám od taženého těsta na chviličku pohov.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 schnytlik schnytlik | Web | 1. listopadu 2008 v 16:50 | Reagovat

Terezko, i když máš ke svému dílku výhrady, klidně bych si kousek dala. S Rachardem jste mě vyhecovali, takže to zítra zkusím aspoň ten závin. Doma jsem oznámila, že k dopoledne nerušit, budíka mám nařízenýho... Tak drž palce :)

2 Terezka Terezka | 1. listopadu 2008 v 17:42 | Reagovat

Schnytliku, už se těším na feedback. Nemám o tebe obavy!

To bude Koblížek teprve koukat, co v tobě dříme:)

3 rachad rachad | E-mail | Web | 1. listopadu 2008 v 20:41 | Reagovat

Sirup tam máš lít horký, ale měla bys ho víc svařit. Musí se táhnout jako med, jinak ti baklawa takhle "vyplave" :-) Jsi machr!!!

4 Tea Tea | 2. listopadu 2008 v 10:16 | Reagovat

Terezko, Ty jsi ďábel, teda spíš ďáblice ! S tím horkým sirupem souhlasím. Koukla jsem do mé oblíbené kuchařky od pana Dušana Karpatského Jugoslávská (později Nostalgická) kuchyně. Náplň je tam sice bez másla, ale po nakrájení se jednotlivé kosočtverečky máslem zalévají. Tak to možná vyjde nastejno. A hele, prý bývá až 70 plátů, někdy se peče na otevřeném ohni a kulatý pekáč s víkem má i 2m v průměru ! Tak příště, půjdeš do toho ? :-))))).....Je to super, já jsem se ještě nepropracovala ani k tomu avizovanému štrůdlu, ale taška jablek už je doma, takže základ by byl.....;-)

5 Kateřina Kateřina | Web | 3. listopadu 2008 v 16:53 | Reagovat

Ahoj Terezko, v rámci svého oblíbeného cestování po foodblozích jsem narazila na Tvoje stránky a musím Ti složit poklonu, máš je moc hezké, úplně se mi sbíhají sliny :). Když budeš mít chuť, koukni se i na náš rodinný blog, jak rosteme, i když recepty tam žádné nenajdeš. Zrovna tu mám u sebe maminku, tak Tě obě moc zdravíme a myslíme na Tebe, jak to s těmi svými rošťáčky zvládáš. Kačka s Matějem + Kitty

6 Terezka Terezka | 3. listopadu 2008 v 20:11 | Reagovat

Ahoj Katko, vítám Tebe i Kitty a budu ráda, když se zase zastavíte s komentářem pod nějakým dalším receptem.

7 Kateřina Kateřina | Web | 4. listopadu 2008 v 13:49 | Reagovat

Neboj, neboj, do baklawy tedy zrovna nepůjdu, to je na mě přílilišná piplačka, ale láká mě Tvůj receptík na hamburgery a i pár dalších, tak dám vědět, jak se podařily. Kuchtění zdar, jsi šikulka!

8 tery tery | E-mail | 7. prosince 2008 v 14:36 | Reagovat

ahoj, gratuluju, vypada to nadherně! Mám velkou prosbu - do Krétského vánočního cukroví potřebuju Růžovou vodu (ne tu pleťovou)  ;o). Nevíš, kde bych ji mohle sehnat?

Děkuju Tery

9 Terezka Terezka | Web | 7. prosince 2008 v 19:10 | Reagovat

8: Tery

růžovou vodu koupíš ve Farahu v Myslíkově ul., P-1.

10 Smithg146 Smithg146 | E-mail | Web | 29. srpna 2014 v 21:44 | Reagovat

Fantastic beat ! I wish to apprentice while you amend your website, how can i subscribe for a blog web site? The account aided me a acceptable deal. I had been a little bit acquainted of this your broadcast offered bright clear concept fdceeckbgkcfeeeg

11 Pharmk662 Pharmk662 | E-mail | Web | 30. srpna 2014 v 12:34 | Reagovat

Very nice site! <a href="http://yieapxo2.com/qrovroq/1.html">cheap goods</a>

12 tadacip tadacip | E-mail | Web | 13. září 2014 v 13:34 | Reagovat

Hello!

13 Smithe442 Smithe442 | E-mail | Web | 26. října 2014 v 2:37 | Reagovat

I have recently started a web site, the info you provide on this site has helped me greatly. Thank you for all of your time &amp work. There can be no real freedom without the freedom to fail. by Erich Fromm. gaffkkbkfaeabege

14 cialis_price cialis_price | E-mail | Web | 27. května 2015 v 6:51 | Reagovat

weblog. Loads of gratitude sharing.

15 cialis_online cialis_online | E-mail | Web | 5. srpna 2016 v 6:38 | Reagovat

Wow! This could be one particular of the most useful blogs We've ever arrive across on this subject. Actually Excellent. I'm also an expert in this topic so I can understand your hard work.

16 poretovareg38 poretovareg38 | E-mail | Web | 20. února 2017 v 18:37 | Reagovat

All creative masters have a history of working like maniacs to be able to produce numerous ideas, and most of them have been really bad. Research suggests that nearly one-half of US online buyers felt they had found the best deals on online deals websites, compared to buying at the retail store.  

<a href=http://helpwriters.buyonpaper.com/blog/public-vs-private-college/>Public vs. Private College – Several Factors to Compare/Contrast</a>
<a href=http://helpwriters.buyonpaper.com/blog/motivation-without-discipline-recipe-for-failure/>Motivation Without Discipline – Recipe for Failure</a>
<a href=http://helpwriters.buyonpaper.com/blog/how-to-write-an-informative-speech-4-go-to-tips/>How to Write an Informative Speech: 4 Go To Tips</a>

Its a bad feeling and this could be dangerous. It's usually taken in pill form. Don't be someone full of regrets because of what you didn't do, be someone who is full of stories of what they have done.

17 comprare cialis comprare cialis | E-mail | Web | 2. března 2017 v 9:42 | Reagovat

Levitra disfunzione mg erettile tadalafil consigli 10 ipertensione rx farmacia italia sicura prezzo

18 comprare cialis comprare cialis | E-mail | Web | 28. března 2017 v 18:21 | Reagovat

E rx farmacia italia alla consegna gravidanza erettile medicina prostatica levitra disfunzione cialis http://rxfarmaciaitalia.com

19 mg pharmacy rx viagra mg pharmacy rx viagra | E-mail | Web | 28. března 2017 v 19:54 | Reagovat

Mg rx cialis 50mg pharmacy cialis

20 farmacia italia viagra farmacia italia viagra | E-mail | Web | 31. března 2017 v 23:45 | Reagovat

10 super effetti i cialis dopo collaterali rx farmacia italia sicura anni mg erettile 50 disfunzione attivo levitra rimedi http://rxfarmaciaitalia.com

21 rx farmacia levitra rx farmacia levitra | E-mail | Web | 7. dubna 2017 v 12:15 | Reagovat

Nel la disfunzione farmaciaitalianaorg metodi cialis naturali levitra pillola opinioni erettile rx farmacia italia alla consegna http://rxfarmaciaitalia.com

22 comprare cialis comprare cialis | E-mail | Web | 24. dubna 2017 v 20:15 | Reagovat

Assunzione tempi acquisti rx farmacia italia sicura cialis disfunzione erettile levitra di http://rxfarmaciaitalia.com

23 comprare viagra farmacia comprare viagra farmacia | E-mail | Web | 24. dubna 2017 v 20:59 | Reagovat

Erettile cialis naturale ricetta levitra cause rimedi senza disfunzione prezzo rx farmacia italia sicura http://rxfarmaciaitalia.com

24 comprare levitra comprare levitra | E-mail | Web | 24. dubna 2017 v 21:41 | Reagovat

Vardenafil disfunzione dubbi paure erettile efficacia diabetico e mg cialis in riduzione rx farmacia italia sicura

25 comprare levitra comprare levitra | E-mail | Web | 3. května 2017 v 21:30 | Reagovat

Volta settimana e mangiare erettile antibiotici carne alla rx farmacia italia sicura levitra una disfunzione cialis http://genericomigliorprezzo.com
Comprare cialis
Comprare levitra
Comprare viagra
Disfunzione erettile farmacia
farmacia salute uomo
salute uomo farmacia generici
dove comprare generico
generico miglior prezzo

26 comprare levitra comprare levitra | E-mail | Web | 22. května 2017 v 21:06 | Reagovat

India levitra prolungato uso rx farmacia italia alla consegna anni erettile cialis in 35 disfunzione hyderabad
cialis prezzo in farmacia
levitra prezzo in farmacia
viagra prezzo in farmacia
prezzo in farmacia comprare vardenafil
vendita cialis generico in italia
viagra prezzo in farmacia
acquistare cialis prezzo in farmacia
http://levitra.prezzoinfarmacia.com
cialis generico prezzo in farmacia
levitra prezzo in farmacia
viagra prezzo in farmacia

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama