Anuše Kejřová připravovala vepřovou kýtu po hambursku ve středu a já králičí stehna po hambursku v neděli. Najdi pět rozdílů. Nebo dva.
No dobře, dobře. Rozdíl je ten, že prase má rypáček a králík čumáček. A králíka na rozdíl od prasete jím.
Koupila jsem dvě chlazená stehna, vykostila, z kostí udělala polévku se zeleninou (mrkev, celer, petržel, kedlubna, pórek, dýně) a nudličkami.
A jak vypadá recept na (něco) po hambursku? Buď se koukněte do Kejřové Úsporné kuchařky na str. 142 a nebo mi věřte, že jsem to dělala správně, podle jejího rozpisu.
Ingredience:
králiči vykoštěná stehna (Kejřová uvádí 1/2 - 3/4 kg vepřové kýty)
lžíce sádla
cibule
mrkev
petržel
celer
bobkový list
špetka tymiánu
sůl
nové koření (3)
celý pepř (6)
zakysaná smetana
citrónová šťáva
Kejřová ještě dodává: lžíci bílého vína neb na špičku nože "Zátkovy estragonové hořčice", a je-li omáčka řídká, tedy jí zahustíme trochou mouky.
Postup:
Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky pokrájenou mrkev, petržel a celer a necháme "zažloutnouti".
Přidáme osolené maso, bobkový list, špetku tymiánu, nové koření a pepř a necelou třičtvrtěhodinu necháme dusit doměkka.
Já to trochu podlila polévkou už na začátku, protože vyprasené prase pustí tuk, ale nevím, co by tedy pustil králík a bála jsem se, aby se mi to nepřipálilo. Během dušení ještě občas podlijeme.
Jakmile je maso měkké, Kejřová dává prase bez pokličky prudce opéct do trouby, ale já tento krok vynechala. Problém?
Vyndala jsem maso na talíř
a do zeleniny přidala zakysanou smetanu.
Omáčku jsem propasírovala přes cedník a nezahušťovala. Zelenina omáčku zahustí, na můj vkus, dostatečně.
Vrátila jsem maso zpět do omáčky, přidala citrónovu šťávu a prohřála společně a dohromady.
Knedlík houskový dovedl oběd ke spokojenosti strávníků, myslím, nejlépe. Kejřová kromě knedlíku nabízí, alternativcům, bramborové krokety.
(pozn.: porce pro dva:)
Hana | 10. ledna 2009 v 10:10 | 
) 
Zde hledá 
Hezké, na můj vkus málo špeku, ale jistě bych to snědl a vylízal