Snad se blýská na lepší časy a technika dostávkovala.
Jak to vypadá? Jakože nevaříme nebo co? Opak je pravdou, nad plotnou se vznáší oblaka velikosti minimálně Stratocumulu, a to denně.
Dlouho jsem nepekla kuře. Vlastně v nové troubě ještě nikdy, takže jsem se rozhodla ji pokřtít.
A jelikož jsem chtěla, aby si to dobře pamatovala, vymyslela jsem si na ní recept od Delie Smith.
Ingredience:
kuře
50g změklého másla
náplň:
175g hroznového vína bez zrníček
lžíce nasekané petrželky (já mám svoji vlastní mraženou)
lžíce až dvě lžíce nasekaného estragonu (dala jsem rozmarýn)
95g másla
cibule nasekaná najemno
3 stroužky česneku
110g chlebových drobečků (rozmělněná střídka, ne strouhanka)
Postup:
Nejdříve ze všeho si připravíme nádivku. Na trošce másla (z množství určeného do nádivky) zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli a až je změklá, přidáme zbývající množství másla a necháme rozpustit.
Změklou cibulku s máslem nalijeme do mísy, přidáme chlebovou střídku, bylinky, hroznové víno a česnek. Ten nejlépe nastrouháme na strouhátku, k tomu určenému a ještě lépe z ateliéru V. V.
Nádivku osolíme, opepříme a pořádně promícháme.
Opatrně rukou odhrneme kůži z kuřecích prsou, čímž nám vznikne kapsa, do které náplň nandáme. Kapsa se nesmí přeplnit, protože by pak v troubě praskla.
Nádivky je docela dost, takže jsem zbytek dala i dovnitř kuřete. Kuře něčím zašijeme, buď nití nebo spíchneme špejlí. Jirka Babica by řekl, že kdo nemá špejle, použije sirky, takže já jsem použila sirky. Ale hlavičky jsem jim ulomila, to zase jo.
Potřeme změklým máslem, osolíme a vložíme do vyhřáté trouby.
Pečeme zakryté při 170 stupních a před koncem pečení sundáme pečící papír nebo pokličku, aby vznikla křupavá kůrka. Kuře během pečení opatrně obrátíme a co 20min podléváme vzniklou šťávou.
A jelikož nemáme co dělat během pečení kuřete, připravíme si rychlý koláč, jehož korpus jsme si předpekli a tím vyhřáli troubu kuřeti.
Koláč z křehkého těsto s ricottou a švestkami (rozmražené a sušené), posypaný mandlemi a skořicovou drobenkou.
A než se jeden otočí, záhadně se ztatilo pár švestek...
Petr | 
Zde hledá 
Haha, trpaslík se rychlej
Práce se sirkama vypadá téměř jako od plastického chirurga, krása :o)))