...Veni, vidi, cookie...

Pečené kuře s hroznovo-bylinkovou nádivkou

26. února 2009 v 20:01 | Terezka |  Maso
Snad se blýská na lepší časy a technika dostávkovala.

Jak to vypadá? Jakože nevaříme nebo co? Opak je pravdou, nad plotnou se vznáší oblaka velikosti minimálně Stratocumulu, a to denně.

Dlouho jsem nepekla kuře. Vlastně v nové troubě ještě nikdy, takže jsem se rozhodla ji pokřtít.
A jelikož jsem chtěla, aby si to dobře pamatovala, vymyslela jsem si na ní recept od Delie Smith.

Ingredience:
kuře
50g změklého másla

náplň:
175g hroznového vína bez zrníček
lžíce nasekané petrželky (já mám svoji vlastní mraženou)
lžíce až dvě lžíce nasekaného estragonu (dala jsem rozmarýn)
95g másla
cibule nasekaná najemno
3 stroužky česneku
110g chlebových drobečků (rozmělněná střídka, ne strouhanka)

Postup:

Nejdříve ze všeho si připravíme nádivku. Na trošce másla (z množství určeného do nádivky) zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli a až je změklá, přidáme zbývající množství másla a necháme rozpustit.
Změklou cibulku s máslem nalijeme do mísy, přidáme chlebovou střídku, bylinky, hroznové víno a česnek. Ten nejlépe nastrouháme na strouhátku, k tomu určenému a ještě lépe z ateliéru V. V.
Nádivku osolíme, opepříme a pořádně promícháme.
Opatrně rukou odhrneme kůži z kuřecích prsou, čímž nám vznikne kapsa, do které náplň nandáme. Kapsa se nesmí přeplnit, protože by pak v troubě praskla.
Nádivky je docela dost, takže jsem zbytek dala i dovnitř kuřete. Kuře něčím zašijeme, buď nití nebo spíchneme špejlí. Jirka Babica by řekl, že kdo nemá špejle, použije sirky, takže já jsem použila sirky. Ale hlavičky jsem jim ulomila, to zase jo.
Potřeme změklým máslem, osolíme a vložíme do vyhřáté trouby.
Pečeme zakryté při 170 stupních a před koncem pečení sundáme pečící papír nebo pokličku, aby vznikla křupavá kůrka. Kuře během pečení opatrně obrátíme a co 20min podléváme vzniklou šťávou.
A jelikož nemáme co dělat během pečení kuřete, připravíme si rychlý koláč, jehož korpus jsme si předpekli a tím vyhřáli troubu kuřeti.
Koláč z křehkého těsto s ricottou a švestkami (rozmražené a sušené), posypaný mandlemi a skořicovou drobenkou.
A než se jeden otočí, záhadně se ztatilo pár švestek...
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 schnytlik schnytlik | Web | 26. února 2009 v 20:09 | Reagovat

Haha, trpaslík se rychlej :D

Práce se sirkama vypadá téměř jako od plastického chirurga, krása :o)))

2 Petr Petr | E-mail | 26. února 2009 v 20:16 | Reagovat

Ochutnal jsem kuře i koláč. Byla to bomba.

B ty švestky prostě MUSEL ochutnat :o)

3 Terezka Terezka | Web | 26. února 2009 v 20:19 | Reagovat

1: Schnytliku,

to není jako práce s buzolou! :)

4 Terezka Terezka | Web | 26. února 2009 v 20:22 | Reagovat

2: Petře,

ano, zřejmě avitaminóza :)))

5 Kytka Kytka | 26. února 2009 v 22:45 | Reagovat

Bavím se tu představou co by to udělalo, kdyby tam ty hlavičky sirek zůstaly (-: Bylo by kuře s pyrotechnickým efektem?

6 Terezka Terezka | Web | 27. února 2009 v 7:49 | Reagovat

5: Kytko,

ani už ty sirky nejsou, co bývaly. Normálka jsem měla z ulamování modré prsty. Zlaté hnědočerné hlavičky ze Solo Sušice, co tak krásně po škrtnutí voněly. Tohle je po zapálení hnus!

Kdybych je tam hledala, tak by to stačilo polít grappou a bylo by to samoflambovací kuře :)

7 Išiko Išiko | 28. února 2009 v 13:51 | Reagovat

U nás taky žijou trpaslíci, bylo by zajímavé zjistit, jakou mají frekvenci pohybu po kuchyni :-D  

Plnění kuřete jsem se dobrovolně vzdala před lety, prostě kuře naporcuju, nechám péct a asi půl hodiny před dopečením rozložím nádivku na porce a je "Kuře pod peřinkou". Dokonce se toho chytla i mamka, od níž recept mám ☺

8 sale coach bags sale coach bags | E-mail | Web | 18. ledna 2011 v 19:01 | Reagovat

Moudrost, kterou pohádkovy děd Rozum p?i?aroval Matějovi, pochází ze Ctiradovy královské hlavy. Právě v této chvíli se ke Ctiradovi blí?í Závist, o?klivá je?ibaba, kterou vyhnali z Mojmírova království, a která se vydává za Ctiradovu sest?enici. Závist postupně o?ebra?í polovinu místní ?lechty, nau?í v?echny hrbit se a nosit ?a?kovské ?epice.

9 coach bags coach bags | E-mail | Web | 22. ledna 2011 v 1:19 | Reagovat

Al árbol que mejor sombra les dé

Al que le van a dar le guardan

Nadie sabe para quién trabaja

El que canta en la ma??ana, llora en la tarde

Al caído caerle...

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama