Má nejoblíbenější, moje favoritka, mé numero uno.
Na klasická jídla české kuchyně existuje nespočet variací, každý dělá tu svoji nejlepší, podle rodinného receptu, takže co rajská, to, v podstatě, originál. Někdo raději kořeněnou, jiný sladkou, někdo zahušťuje, jiný přidá perník, někdo nakonec smetanu, další vaří s mrkví, s badyánem....
Tahle je prostě ta moje.
I když to není práce na 10min, tak se rozhodně vyplatí čas investovat a nepoužívat žádné konvenienty. Vše pěkně od základu, jak by to dělaly naše (pra)babičky.
Rajskou jsem si připomněla u Papáji a kdo by chtěl ještě, u Šárky se servíruje se sekanou a hrnečkovým knedlíkem.
Ingredience:
hovězí žebro
cibule
mrkev
petržel
celer
domácí hovězí vývar
rajský protlak (passata)
cukr
celá skořice
mletý hřebíček
nové koření
celý pepř
med
máslo
Postup:
Maso vcelku si na trošce oleje s máslem zprudka orestujeme ze všech stran.
Buď můžeme současně vařit ještě vývar, jako to dělala Papája, nebo si vyndáme svůj zmražený, jako já. Vývar mám v mrazáku vždy, stačí jej jen večer vyndat a nechat v lednici rozmrazit.
Maso vložíme do hrnce, zalijeme vývarem, přidáme ještě mrkev, celer, petržel, bobkový list, nové koření, zakryjeme pokličkou a necháme vařit do změknutí.
Už teď se těším na extra silný vývar, který nám tím vznikne... To bude polívka...
Mezitím si na oleji s máslem orestujeme cibulku, přidáme trošku cukru, na špičku nože mletého hřebíčku, celou skořici, bobkový list, nové koření a pár kuliček černého pepře.
Cukr necháme zkaramelizovat, koření rozvonět a zalijeme passatou. Naředíme ještě vývarem ze sousedního hrnce.
Necháme pomalu vařit a propasírujeme přes husté síto.
Vmícháme lžičku medu (ten můj je pastový-krémový)
a do omáčky dáme rozpustit oříšek másla.
Voila!
Teď už zbývá jen nakrájet maso a uvařit přílohu. Já jsem pro své strávníky zvolila těstovinovou rýži.
Terezka | 
Zde hledá 
Chutě mi děláš, stejně jako Papája.
No nic, už je na seznamu a bude mezi prvními jídly expedovanými z nové kuchyně :)