Masové kuličky na rajčatech podle Marcelly Hazan

8. dubna 2009 v 0:13 | Terezka | Maso

Konečně na ni došlo. To bylo radosti, když jsem si ji koupila! Po neustálém listování, pročítání a představování si výsledné chuti klasických italských receptů je tu první realizace.

Ingredience:

krajíc dobrého bílého chleba (já jsem dala rustikální bagetu)

1/3 šálku mléka

450g mletého hovězího masa (měla jsem cca 400g)

1 lžíce velmi jemně nasekané cibule

1 lžíce nasekané petrželky

1 vejce

1 lžíce extra panenského olivového oleje

3 lžíce čerstvě nastrouhaného sýra parmigiano-reggiano

muškátový oříšek (ten jsem vynechala)

sůl, pepř

jemná, suchá, neochucená strouhanka (v mém případě kůrka z použité bagety)

rostlinný olej (dala jsem olivový)

1 šálek čerstvých zralých rajčat oloupaných a nasekaných nebo rajčat v plechovce

Postup:

Střídku z chleba nebo bagety natrháme, zalijeme mlékem, dáme na plotýnku a jakmile se mléko do střídky vsákne, vidličkou rozmačkáme a necháme vychladnout.

Do mísy dáme maso, vejce, sůl, pepř, sýr, petrželku, cibuli, olivový olej a chleba s mlékem.

Rukama promícháme, ale nemačkáme. masové kuličky s rajčatovou om.

Tvarujeme kuličky o průměru cca 2,5 cm a obalujeme ve strouhance. Já jsem použila kůrku z bagety, kterou jsem rozsekala v mixéru.

V původním receptu se kuličky smaží na oleji, já jsem však naskládala do zapékací misky, do které jsem kápla pár kapek olivového oleje.

Vložila jsem do vyhřáté trouby a při 200 stupních pekla cca 30min. V polovině doby jsem kuličky otočila.

Mezitím, co se kuličky pečou, připravíme jednoduchou rajčatovou omáčku. Dala jsem do rajčat ještě trošku utřeného česneku, soli a tymiánu. Po upečení se kuličky vloží do rajčatové omáčky, opatrně se jí pokryjí a nechají na mírné plotýnce 20-25 min probublávat. Dobu jsem zkrátila, nechala jsem kuličky v omáčce asi 10min.