Jsem nejvíc IN! Tohle je totiž fusion jako stehno.
Angrešt z Mělníka, třešně ze Slivence, vajíčka z Týna nad Vltavou, créme fraiche z Francie a recept z Anglie.
Těsto jsem si udělala svoje, osvědčené, takže kdo bude chtít jet přesně podle receptu D. Smith, tak může, kdo nechce, může udělat těsto jako já a kdo nechce ani jedno, tak si koupí těsto křehké, balené, vyválené a má to, takřka, bez práce. Prostě demokracie. Já totiž tím, kdo těsto kupuje, neopovrhuji..
Ingredience:
angrešt
třešně (můžete dát jiné ovoce, lépe sladší)
2 velké žloutky
smetana
2 lžíce creme fraiche
40g cukru (klidně dejte více, angrešt je hodně kyselý)
1 lžíce aceta balsamica
těsto:
125g hladké mouky
62g másla
1 vejce
20g cukru
špetka soli
Postup:
Mouku, vajíčko, cukr a máslo zpracujeme na pracovní desce a dáme odpočinout alespoň na půl hodiny do lednice. Poté mezi dvěma pečícími papíry rozválíme a vyložíme jím koláčovou formu. Propícháme vidličkou a dáme lehce předpéct do vyhřáté trouby na 180 stupňů.
V misce rozmícháme smetanu, žloutky, cukr, creme fraiche a lžíci aceta balsamica.
Předpečený korpus potřema slabou vrstvou creme fraiche, aby angrešt pěkně držel a mohli jsme si vyhrát při jeho skládání. Kdo nechce skládat, angrešt na těsto vysype, troška avantgardy nikomu neuškodí. Třešně je lepší vypeckovat.
Ovoce zalijeme připravenou směsí a dáme do vyhřáté trouby asi tak na 45min.
Po vyjmutí z trouby necháme 20min stát, aby náplň pěkně zatuhla, po vyndání z trouby se klepala jako ratlík nebo jako amarouny.
Pro slabší jedince doporučuji pocukrovat nebo podávat se zmrzlinou, je to totiž dost kyselé :-)
Miro | 2. července 2009 v 8:31 | 
hmmmm, tak toto vyzera skvele, dufam, ze mozem aj ribezle pouzit?, snad este budu :)