Ta kost tam prostě nebyla...
Ingredience:
plátek vepřového kolene
co nejlibovější (anglická) slanina
sekaná rajčata
cibule
sůl
mletý kmín
celer
mrkev
petržel
česnek
bobkový list
nové koření
risotto:
cibule
olej, máslo
Carnaroli nebo Arborio
bílé víno
šafrán
vývar
parmazán
sůl
Postup:
Plátky anglické sklaniny necháme v rozpáleném litinovém hrnci vyškvařit, přidáme kapku oleje a posolené a pokmínované maso opečeme z obou stran.
Vyjmeme z hrnce, odložíme stranou, do výpeku nasypeme na kostičky pokrájenou cibuli, česnek, mrkev, celer a petržel a orestujeme. Přidáme bobkové listy a nové koření. Na zeleninu nalijeme nakrájená rajčata a navrch položíme orestované maso.
Necháme chvilku společně probublat a zalijeme vývarem. Vrátíme do hrnce opečené plátky slaniny a přiklopené vložíme do vyhřáté trouby.
Po hodině odklopíme a za občasného podlévání necháme ještě tak hodinku péct.
Zatímco se maso peče, připravíme si přílohu.
Na másle s olivovým olejem zesklovatíme cibulku, přisypeme rýži a necháme obalit jednotlivá zrníčka v tuku.
Přidáme špetku šafránu a deglazujeme vínem.
Až se víno odpaří, přidáme naběračkou horký vývar a promícháme.
Necháme odpařit a takto pokračujeme do chvíle, kdy je rýže al dente. Rýži odstavíme mimo zdroj tepla a vmícháme máslo.
Maso vyjmeme ze zeleniny, nakrájíme a zeleninu propasírujeme přes cedník (koření a slaninu jsme vyndali).
(Nevím, proč jsem měla risotto růžové, namísto žlutého, ale na chuti mu to, rozhodně, neubralo)
Terezka | 
Zde hledá 
Tak koukám, že dneska na mě zbyde jen risotto
Mně to nevadí, takže vyměním svou porci masa za porci risotta, které, byť růžové, vypadá lákavě. A vůbec, není rajčatová omáčka a jemným risottem trochu divoká kombinace? V mých chuťových představách to nejde moc dohromady...