Jsem racionalni realista. Proto shledavam zajimavymi predmety prirodni vedy a humanitni obory jako je historie, sociologie a spol. jdou mimo me. Ne, ze by me to nezajimalo, ale nejak se v teto oblasti necitim. Jedinou vyjimkou jsou jazyky, to je moje velka laska.
Na gymplu jsem strasne pri hodinach historie trpela, bavilo me latku poslouchat, ale neslo mi se ji ucit v souvislostech tak, jak to profesori vyzadovali. Naprosto presne si pamatuji, ze jedina latka, ktera me bavila, byla Stoleta valka a boj o investituru aneb spor papeze Rehore VII a Jindricha IV. a jeho potupna cesta do Canossy.
Oslim mustkem se dostavam k Italii, odkud to je jen kousek do Francie, kam jsem se sla pro dnesni recept inspirovat.
Jak jste si jiz mozna stacili vsimnout, existuje nepojmenovana "jista telepatie" mezi lidmi, ktery pisi blogy o jidle a casto se stane, ze jedno tema byva zpracovano takrka ve stejny okamzik (napr. Yva a ja :)
Tato situace nastala i u tohoto dezertu. V sobotu jsem jej pripravila, kdyz u nas byla na navsteve mamka a v nedeli jeho vyrobu ve svem poradu ukazoval Emanuel.
Musim rici, ze je skutecne krucialni pouziti co nejkvalitnejsiho listoveho testa, musi nam pekne listkovat. To rozvalene se moc pouzit neda, jak je, bohuzel, mozne videt i u Emanuela.
Ingredience:
listove testo (pouzivam Babicke)
Creme pattisiere
0,5l mleka
pulka vanilkoveho lusku (muzete nahradit vanilkovym cukrem)
cca 2-3 lzice cukru krystal (pokud nepouzijete vanilkovy cukr, viz vyse)
3 zloutky
100g cukru krystal
40g hladke mouky
Ledova poleva
delala jsem od oka, cca 100g mouckoveho cukru
1-2 lzice horke vody
lzicka tuzemaku
Postup:
Testo vyvalime, rozrezeme na tri platy a propichame vidlickou. Dozlatova ve vyhrate horke troube upeceme.
Zatimco se pece testo, pripravime si cukrarsky krem, aneb creme pattisiere (fr.) ci crema pasticcera (it.).
Mleko svarime se 2 lzicemi cukru a seminky z vanilkoveho lusku a odstavime.
V misce vyslehame zloutky se zbylym cukrem (100g) a do hotoveho zamichame hladkou mouku.
Vzniklou hmotu po lzickach rozredime horkym vanilkovym mlekem, kdyz zaslehame cca 1/3, tak nalijeme cely obsah misky a postavime na sporak. Na mirnem plameni za staleho michani nechame zhoustnout a dame vychladit.
Nyni jiz zbyva spojit vzniklym kremem upecene platy testa a skutecne ostrym nozem oriznout okraje.
Ledovou polevou vzniklou smichanim cukru, horke vody a rumu potreme vrchni dil.
Malou cast polevy smichame s kakaem holandskeho typu a vytvorime na bile poleve vzor, pro tento dezert tak typicky.
Nechame v lednici rozlezet do druheho dne a nakrajime na uhledne dily.
P.S.: Omlouvam se za absenci diakritiky, pisi na notebooku bez ceske klavesnice. Dekuji.
Lucie | 
Zde hledá 
A já skoro zapoměla, jak miluju žloutkový řez
!
Nádherně pravidelný vzorek, nikdy se mi tak krásně nepovedl.