...Veni, vidi, cookie...

Vánočka

18. prosince 2013 v 20:24 | Terezka |  Moučníky
Máte svůj oblíbený recept na vánočku nebo každý rok zkoušíte nové recepty z časopisů, kde to vše pěkně nafocené vypadá tak snadně a když dojde na samotnou věc, člověk si začne nadávat, proč se nedržel svého vyzkoušeného receptu a pouštěl se do experimentů?
Můj doteď oblíbený recept na vánočku od Pavlíny Berzsiové dostal na frak, trumfla ho vánočka od Romana Vaňka.
Těsto se, stejně jako třeba dvojctihodné koláče či jiná těsta bohatá na cukr a tuk zadělává na tzv. omládek. Není se ale čeho bát, to horší teprve přijde :-) Dělám si legraci, ale čtěte dál a sami uvidíte...

Ingredience:
230g hladké mouky
100g polohrubé mouky
20g droždí
115ml vlažného mléka
60g cukru
8g vanilkového cukru
70g změklého másla
4g soli
kůra z 1 citrónu
1 vejce
35g rozinek
35g mandlí na plátky nebo posekaných
1 rozšlehané vejce na potření a plátky mandlí na posypání

Postup:

V míse smícháme mouky a vytvoříme důlek, do kterého nalijeme 2/3 mléka a rozdrobíme droždí. Ze stran pomalu vmícháváme mouku tak, aby vzniklo těsto husté tak, jako na lívance. Posypeme trochu moukou, mísu přikryjeme a necháme 30min. vzejít.

Do mísy přidáme oba cukry, máslo, vejce, sůl a citrónovou kůru, dolijeme zbytek mléka a vypracujeme (za pomoci robota nejlépe) hebké těsto, které se nelepí na stěny mísy. Nakonec do těsta zamícháme mandle a rozinky.

Vyklopíme na lehce pomoučenou pracovní desku a přikryjeme potr. fólií. Těsto necháme zrát opět 30min.

Zatímco těsto zraje, nacvičíme si pletení vánočky ze 6 pramenů. Doteď jsem pletla vždy z 9 (copánek ze 4 pramenů vespodu, copánek ze 3 pramenů uprostřed a stočené 2 prameny navrchu). Je potřeba se posunout trochu dál, takže pojďte trénovat (vymyslela jsem to s utěrkami, ale jestli Vás napadne lepší tréninkový materiál, klidně použijte ten).

Postup kopíruji od R. Vaňka:
Prameny rozdělíme na polovinu, tedy na 3 a 3 prameny.
Překřížíme levou ruku přes pravou a chytneme oba vnější prameny (levou rukou držíme pravý, pravou levý pramen). Překřížené ruce vrátíme do normální polohy, tedy vedle sebe. Pramen v pravé ruce položíme do vnitřní levé strany.
1. Levou rukou zespodu uchopíme pravý vnější pramen a překřížené ruce vrátíme do normální polohy, tedy vedle sebe. Pramen v pravé ruce položíme do vnitřní levé strany.
2. Pravou rukou zespodu uchopíme levý vnější pramen a ruce vrátíme do normální polohy, tedy vedle sebe a pramen v levé ruce položíme do vnitřní pravé strany.
3. Levou rukou zespodu uchopíme pravý vnější pramen a překřížené ruce vrátíme do normální polohy, tedy vedle sebe. Pramen v pravé ruce položíme do vnitřní levé strany.
4. Pokračujeme stejně jako v bodě 2 a postupy střídáme dokud nezapleteme všechny prameny.

Tak co, jak Vám to jde? Napsané to vypadá strašně složitě, ale věřte, že jakmile to vyzkoušíte, na samotné pletení z těsta už žádný tahák potřebovat nebudete.

Odpočinuté těsto rozdělíme na 6 stejných dílů (já měla každý 120g). Každý kousek vyválíme válečkem, stočíme a pomocí rukou vyválíme váleček dlouhý 30cm.

Prameny spojíme, zapleteme vánočku a na plechu s pečícím papírem necháme 1h nakynout.

Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme plátky mandlí a pečeme na 160°C 40-50 min.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 bara bara | Web | 28. prosince 2013 v 0:53 | Reagovat

teda, je presne jak ma byt, ja ji mam vzdycky krivou

2 Madla Madla | E-mail | Web | 28. prosince 2013 v 15:26 | Reagovat

No tak ta je opravdu dokonalá! Panejo!

3 Magdaléna Magdaléna | Web | 30. prosince 2013 v 19:16 | Reagovat

Ta je krásná... zaujalo mě to zapletání. My vždycky upleteme cop ze 4, pak ze 3 a nakonec ze 2 a všechno to poskládáme na sebe... Je pak takový vysoká... Ale to tvoje působí dost profi :)
.
Jinak recept máme babičky a je nejlepší :)

4 Terezka Terezka | E-mail | 4. ledna 2014 v 18:39 | Reagovat

1: bara,
děkuji, ale vážně to není tak těžké

5 Terezka Terezka | E-mail | 4. ledna 2014 v 18:39 | Reagovat

2: Madla,
moc děkuji za pochvalu. Hezký nový rok ti přeji!

6 Terezka Terezka | E-mail | 4. ledna 2014 v 18:40 | Reagovat

3: Magdaléna,
Já právě také vždy dělala ten z 9, jak píšeš, ale tohle mi přijde lepší, žádné špejle, krásně drží tvar a byla také pěkně vysoká...

7 Mánek Mánek | E-mail | Web | 5. ledna 2014 v 17:47 | Reagovat

Krásnou ji máš, ale já bych si asi spíš zapletl ruce než vánočku, tak zůstanu raději u klasiky - tři patra. :)

8 toffo toffo | E-mail | Web | 14. ledna 2014 v 19:38 | Reagovat

Studuju to pletení, doufám, že to jednou pochopím.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama