...Veni, vidi, cookie...

II. setkání foodblogerů v Chefparade - Sous vide

15. března 2014 v 19:59 | Terezka |  Reportage
Dostala jsem pozvánku na v pořadí již 2. setkání foodblogerů a moc jsem se těšila, že se konečně potkám naživo s těmi, které znám jen virtuálně. Z 1. setkání jsem se musela, bohužel, omluvit, o to více jsem se těšila na poslední únorovu sobotu do holešovického studia Chefparade.


Setkání hostila Markéta z blogu Kitchenette a tématem celého odpoledne bylo Sous vide, tedy vaření ve vakuu.
Po welcome drinku nás přivítal Radek Jakubec, šéfkuchař z Chefparade a předal slovo Markétě, která nás mile uvítala s malým Rubenem v náručí a popřála nám hodně zábavy při společném vaření. David Zeman z ForCook
nám představil samotné vaření a nechal nás listovat kuchařkami, které obsahují veškeré receptury na přípravu pokrmů pomocí techniky Sous vide.
Celé odpoledne se neslo v příjemném duchu, sami jsme se rozdělili do skupinek a já děkuji červenému teamu, který toleroval i moji oranžovou zástěru a přijal mě do svých řad. Společně s Lucií z Chez Lucie, Markétou z Meg v kuchyni, Klárou ze Zápisky Kačky Žvýkačky a Honzou ze Sweetlittlesomething jsme se pustili s chutí do vína a samozřejmě do samotného vaření.

Po celou dobu nám byl k dispozici šéfkuchař Petr Heneš, který má se sous vide obrovské zkušenosti a byla s ním obecně dost velká legrace. Dostali jsme k dispozici dvě receptury, podle kterých jsme si techniku vaření vyzkoušeli. Prvním pokrmem byla vepřová panenka s liškovo-rajčatovým ragů a grilovanou polentou, druhým byl losos s beurre blanc a cuketovými stužkami.


Jako dezert jsme připravovali hrušku s redukcí z červeného vína a koření s vanilkovým mascarpone.
Dezert byl soutěžní, porota složená z Markéty, Davida a Petra hodnotila nejlepší prezentaci hrušky.

My jsme s Lucií (pravda, poněkud nedemokraticky) rozhodly, že hrušku rozbijeme a uděláme variaci na mille feuille, připravíme karamelové ozdoby a bude to prostě strašně jiné a vyhrajeme.

Trošku jsme se zhlédly v Američanu Antoniu Bachourovi a trošku jsme se mu chtěly přiblížit, což se nám nakonec, popravdě, moc nepodařilo, ale přiznejme si, že námi naservírovanou hrušku sníte úplně v pohodě i ve stoje na rautu s jednou vidličkou, což se o ostatních hruškách říci nedá :)



Připravili jsme ještě dvě nesoutěžní varianty.

Těší nás, že se námi však další teamy inspirovaly a karamelové ozdoby byly k vidění i jinde, ale ty naše vedou, co říkáte?
Vítězství tedy putovalo k teamu s klasicky naservírovanou rozříznutou hruškou.

Na závěr celého setkání se losoval vítěz kompletní sestavy, tedy sous vide přístroje a vakuovačky a k naší velké radosti se vítězkou stala Lucie, která nám slíbila, že si budeme přístroj mezi sebou půjčovat, takže se těště na recepty i zde na blogu.


Moc ráda bych poděkovala Chefparade za poskytnutí parádního místa na vaření, Petrovi za trpělivost, Davidovi za nadšené zodpovídání dotazů, Markétě za záštitu a kolegům z mého teamu za krásně strávené odpoledne a večer. Myslím, že břišní svaly jsme smíchem potrénovali parádně. Budu se těšit na další setkání.

Všechny fotky jsou použity se svolením Chefparade, za což jim mockrát děkuji.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Kruval a říše magie Kruval a říše magie | E-mail | Web | 15. března 2014 v 20:03 | Reagovat

Jste fanoušky Harryho Pottera? A napadlo vás někdy, co se děje v kouzelnickém světě mimo Bradavice? Nejsme žádná textovka, ale hra fungující jako shard Ultimy Online. Chtěli byste se stát studentem nelítostného Kruvalu, nebo snad učitelem, který se musí každý den vypořádat s neposednými žáky? Nebo byste radši přiložili ruku k dílu a pomohli rozvíjet hru? Navštivte naše stránky! kruval.cz

2 Tez Tez | 15. března 2014 v 21:49 | Reagovat

Táhni!

3 Mánek Mánek | E-mail | Web | 2. dubna 2014 v 21:24 | Reagovat

Šikovná jako vždy! :)

4 Terezka Terezka | 8. dubna 2014 v 12:24 | Reagovat

3: Mánek,
moc děkuji! Jak je to dávno, co jsme byli na Světě knihy? :)

5 Mánek Mánek | E-mail | Web | 12. dubna 2014 v 9:26 | Reagovat

Terezko, pár už jo, ale kdo by to počítal!? :)

6 Mánek Mánek | 12. dubna 2014 v 9:28 | Reagovat

nějak mi vypadlo slovíčko "let"... :D

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama